Materiile prime pentru aditivi alimentari sunt substanțele de bază care constituie aditivii alimentari. Prin procesare și tratament specific, aceștia devin aditivi care pot îmbunătăți calitatea alimentelor, pot prelungi perioada de valabilitate, pot spori valoarea nutrițională sau pot îndeplini cerințele de procesare.
Conform articolului 99 din Legea privind siguranța alimentară a țării mele, aditivii alimentari sunt „substanțe sintetizate artificial sau naturale adăugate alimentelor pentru a-și îmbunătăți calitatea, culoarea, aroma și aroma, precum și pentru nevoile de conservare, prospețime și procesare”. Această definiție clarifică trei caracteristici cheie:
Utilizare clară: Adăugarea trebuie să fie în scopuri tehnice, cum ar fi îmbunătățirea gustului, prelungirea termenului de valabilitate sau îmbunătățirea aspectului.
Atribut ne-aliment de bază: în general, nu este consumat singur ca aliment, ci adăugat ca ingredient auxiliar.
Surse diverse: Include atât substanțe sintetizate chimic, cât și extracte naturale.