Pudra de gumă xantană de calitate-alimentară este un aditiv alimentar polizaharid natural produs prin fermentație microbiană. Are funcții multiple, cum ar fi îngroșarea, emulsionarea, stabilizarea și suspensia și este utilizat pe scară largă în industria alimentară și în alte domenii.
Pulberea de gumă de xantan de calitate alimentară-, atunci când este utilizată în produse de panificație, îmbunătățește reținerea apei și moliciunea produselor de copt în timpul coacerii și depozitării, îmbunătățind astfel textura și prelungind perioada de valabilitate.
În produsele din carne, înmoaie și îmbunătățește retenția de apă.
În alimentele congelate, se îngroașă și stabilizează structura alimentelor.
Adăugarea de pudră de gumă xantan de calitate alimentară la gemuri îmbunătățește textura și reținerea apei, îmbunătățind calitatea produsului.
În băuturi, acționează ca un agent de îngroșare și de suspendare, rezultând o textură netedă și o aromă naturală.
Utilizarea pudrei de gumă xantan de calitate alimentară-(în combinație cu guma guar și guma de roșcove) în înghețată și produse lactate stabilizează produsele.
Pudra de gumă de xantan de calitate alimentară-, în combinație cu caragenan și guma de roșcove, este, de asemenea, utilizată în mod obișnuit în procesarea jeleului și a produselor de cofetărie.